武汉久久鸭是一道具有特色的湖北菜，以下是其做法的步骤：
材料：
鸭子 1 只
姜片 3 片
蒜瓣 4 颗
青辣椒 2 个
料酒 1 汤匙
盐 适量
酱油 2 汤匙
老抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
香醋 1 汤匙
水 适量
食用油 适量
步骤：
鸭子洗净，切成小块。用开水焯水，沥干水分备用。
热锅凉油，加入姜片、蒜瓣和青辣椒圈，煸炒出香味。
加入焯好水的鸭子块，煸炒至微黄色。
加入料酒，煸炒出香味。
加盐、酱油、老抽、白糖、香醋，翻炒均匀。
加入适量的水，水量刚好没过鸭子。
大火烧开，盖上锅盖，转小火煮约40分钟，直到鸭肉变软入味。
最后收汁，加少量鸡精调味即可。
以上就是武汉久久鸭的做法，如果还有其他的问题，可以咨询专业人士。
武汉久久鸭的做法 扩展
主料：速冻鸭脖10斤
配料：干辣椒八两，姜块二两，精炼油四两，鲜汤一斤，料酒二两，精盐四两，红曲米二两，硝盐1克，味精15克，葱节120克，香叶3克，八角20克，肉蔻12克，排草5克，花椒10克，三奈10克，丁香5克，小茴香10克，桂皮8克，草果10克，砂仁8克
1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。
2.把洗好的香料全部装到纱布袋中备用。
3. 准备好洋葱、姜、葱切块备用。
4.锅底给水，放入香料包，猪大骨，老母鸡，猪皮，火腿，烧开后小火炖煮。
5.将备好的洋葱、姜、葱用大豆油炸至金黄色，连油一起倒入卤桶内，继续炖煮。
6.用冰糖、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精调味。
